Pour les professionnels :
Si le veau est labellisé « Veau de Chalais », on retrouve sur la carcasse :
- quatre tampons apposés, un sur chaque cuisse et un sur chaque épaule.
- deux étiquettes (une sur chaque demi-carcasse) ; elles indiquent l’élevage de provenance, l’appartenance à la filière, la date d’abattage et le classement de la carcasse.
Pour les particuliers :
Les professionnels commercialisant du Veau de Chalais sont facilement identifiables. Dans leur point de vente, ils affichent le certificat d’origine (Disponible en cliquant ICI) qui permet aux clients de connaître l’appartenance du veau à la filière ainsi que sa provenance. Certain d’autres eux, étiquettent les morceaux de Veau de Chalais avec des piques prix spécifiques.
